![蒸绿色菜放碱还是小苏打]( "蒸绿色菜放碱还是小苏打")
- 青菜绿既可以放碱也可以放小苏打。另外，让青菜保持绿色的方法：盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发...
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![蒸菜放碱面吗]( "蒸菜放碱面吗")
- 蒸菜放碱面。因为碱面作为食品疏松剂，而且它能去除面食里面的酸味，所以我们蒸菜的时候放面碱就能让我们的菜肴变得更加的美味，还能去除多余的油脂，这样就能让我们人类的胃肠道功能得到缓解，我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值。...
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![做霉苋菜梗为什么要放碱]( "做霉苋菜梗为什么要放碱")
- 做霉苋菜梗加点碱是为了帮助发酵，碱也可以说是一种催化剂，加了碱，苋菜梗更加容易发酵，而且在菜梗霉化的过程中不容易腐烂，还可以保持苋菜梗原有的绿色，使得做出来的霉苋菜梗更加的诱人。还有一种方法是加小苏打，其实功效跟加碱差不多。...
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![卤肉能放碱吗]( "卤肉能放碱吗")
- 可以少放点，必须是食用碱。食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一般没必要用。食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面...
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![炒菜放了食用碱面还能吃吗]( "炒菜放了食用碱面还能吃吗")
- 呢你吃的，就是会变色和有些苦味的。使用碱本身是可以食用的，只是味道不好吃而已。你可以用水清洗一遍菜会有些改善的。能，如果放的碱不多，可以放醋来中和一下碱，碱和醋反应之后，碱味就会消失。如果放的太多，建议不要食用了，放太多醋，炒菜的味道会变，而且，碱味重会发苦。碱面最好保存...
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![油菜籽抗碱吗]( "油菜籽抗碱吗")
- 抗碱。油菜籽适应性强，栽培容易，成本低，利用麦后秋闲地种植，可有效增加优质牧草的品种，缓解饲草料季节性短缺等问题，能带动当地畜牧业的发展。...
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![做馒头放碱吗]( "做馒头放碱吗")
- 可以放碱。做馒头放碱可以防止面开酸，也可以增加馒头的香味。但是做馒头放碱要掌握好量。放的太多馒头会变黄，碱味加重不好吃。放的太少起不到作用。一般来说做两斤面粉的馒头加入两克碱面就可以。放过碱面的馒头有着淡淡的香味。不过放碱馒头也有一个缺点，就是馒头容易变质...
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![dmpt是甜菜碱吗]( "dmpt是甜菜碱吗")
- 是的。硫代甜菜碱（DMPT）具有高效诱食、促生长和提高抗病能力的功效，对鱼、虾及其它甲壳类都具有良好的诱食效果。在抗应激、促进脂肪代谢、促进虾蟹蜕壳和改善水产动物的肉质等方面，均有突出功效。本品安全、无毒、无残留，为绿色水产饲料添加剂。性状：白色结晶性粉末、有吸湿性...
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![一斤韭菜放多少碱才不会黄]( "一斤韭菜放多少碱才不会黄")
- 关于一斤韭菜放多少碱才不会黄放2克碱就可以了。我们先将韭菜摘好洗净，然后翻入空盆里加入适量的清水，然后往水里加入约两克的食用碱，让韭菜在加了碱的水里浸泡15分钟然后再用来调馅，这样就可以保持韭菜不易变色更加的翠绿。...
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![盐碱菜的做法]( "盐碱菜的做法")
- 1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石。4静静等上约一周时间。5一周左右出坛的咸菜，只要菜黄了，就可以出坛。...
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![一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗]( "一般碱水粽才放食用碱 包粽子要放碱吗")
- 端午节,自然少不了应节的粽子。我们知道，做包子、面包等需要放碱发酵，放碱是为了使面粉迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,可为包子带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。那么，包粽子要放碱吗？包粽子要放碱吗不一定。具体要看你包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则...
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![碱面错当淀粉放菜里了怎么办]( "碱面错当淀粉放菜里了怎么办")
- 碱面错当淀粉放菜里，没什么办法，不能吃就只能倒掉。错放了食用碱，是会发苦的。食用碱食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、...
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![炖酸菜为什么要放面碱]( "炖酸菜为什么要放面碱")
- 可以放碱，不影响口感。将大骨头洗洁净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水份。锅中放少量油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)。放大骨头以及剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟...
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![苜蓿菜为什么要放碱面]( "苜蓿菜为什么要放碱面")
-     苜蓿焯水不需要放碱面，放碱面是为了让菜显得更加鲜绿好看，但是碱面会破坏菜里面的维生素C，降低营养价值。可以在焯水时放一点点盐，再滴一点油，可以起到同样的效果，而且不会降低营养成分。  而且加对人体有害。煮饭、煮粥、煮豆、炒菜，都不宜放碱，因...
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![小米粥放碱吗]( "小米粥放碱吗")
- 小米粥放碱并不好，因为会破环小米的营养并且会使餐后血糖出现较大波动。食用碱可以促进淀粉吸水糊化，可以让粥更快地煮熟，同时还能让粥口感更粘稠。但食用碱会破坏小米中含量较多的维生素B族以及含量较少的维生素C。人体血液的酸碱性和所吃食物的酸碱性毫无关联，因为人体有维...
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![熬小米粥是放碱好还是不放碱好]( "熬小米粥是放碱好还是不放碱好")
- 熬小米粥是放碱好还是不放碱好很荣幸回答你这个问题，我觉得熬小米粥的时候最好还是不放碱好，如果小米粥里放碱的话，虽然小米粥熬的比较粘稠，我觉得放碱肯定要破坏小米粥的营养物质，我觉得熬小米粥还是原汁原味的好，所以每次熬小米粥的时候，我从来不放碱...
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![菜地能不能放碱水]( "菜地能不能放碱水")
- 不能放碱水，因为放碱水浇菜，不但不长，严重还会有死苗的现象出现，不一般农作物喜酸怕碱，包括菜也一样，为什么肥料有碳酸氢铵，硫酸钾等带酸字，怎么不见带碱字的肥料，这就说明了道理，过去盐碱地每亩小麦产量超不过三百斤，也就是碱在作怪。尽可能还是不要用碱水浇菜地。如果碱性不是特别...
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![碱性菜名单]( "碱性菜名单")
- 碱性蔬菜：有莲藕、茨菇、紫菜头、萝卜、茄子、莴苣、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。属于平性的碱性蔬菜：有百合、胡萝卜、..进食碱性蔬菜，并不会影响身体的pH值，也就是酸碱性，因为人体本身酸碱性是由强大的系统共同进行调节，并不会因为进食...
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![降碱菜怎么做]( "降碱菜怎么做")
- 降碱菜做发1芽白从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。2晾晒好的芽白用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。3揉搓好的芽白，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石。4静静等上约一周时间。5一周左右出坛的咸菜，只要菜黄了，就可以出坛。...
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![做碱面条放多少碱和盐]( "做碱面条放多少碱和盐")
- 盐和碱同时放的情况下，会让面条产生特殊的口感，吃起来会更加爽口些，一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，因此，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。注意，碱要放在热水中溶化后...
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![洗菜放盐还是放碱]( "洗菜放盐还是放碱")
- 盐。洗菜放盐会让蔬菜更干净，但是需要长时间的浸泡。建议蔬菜在做菜前，可以在水里浸泡半个小时以上。如果想让蔬菜农药残留物少的话，建议你可以用淡盐水来清洗。洗前，在水里加入少量盐。蔬菜购买回来后，放置一段时间再食用。...
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![韭菜里放小苏打还是碱]( "韭菜里放小苏打还是碱")
- 小苏打就是碱，就说是放碱吧。平时我们做韭菜时放入少量的碱，韭菜颜色熟了好看，同时不是那么辣。但是不要太多了，一两克的样子平时焯菜的时候水里可以放少量的碱，焯水的蔬菜颜色脆绿，炒出来好看。碱还可以刷碗，刷洗厨房的油污四十很多洗涤用品的主要成分就是碱，呵呵。一般来说，炒韭...
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![凉皮放碱面跟不放碱面的区别]( "凉皮放碱面跟不放碱面的区别")
- 放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎。而不加碱的凉皮是白色的，在夏天，有一种单纯清透的感觉...
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![和面放油还是放碱]( "和面放油还是放碱")
- 营养的角度和面时加点碱，会破坏面粉中的B族维生素，使其营养价值下降。可以选择用牛奶和面或者和面时加个鸡蛋，因为牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。和面放油还是放碱放碱...
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![八宝粥放碱吗]( "八宝粥放碱吗")
- 煮粥切记不要放碱，无论是八宝粥还是其它米粥。碱虽然能改变米粥的口感、缩短熬粥的时间，但同时破坏了米粥的营养，得不偿失。煮八宝粥的正确做法：首先洗净米、豆类，再用温水浸泡。待涨发后连同泡米水倒入锅内，一次性加足水（注意，在煲粥中途最好不要再次加水，以免影响粥的粘稠度）。然...
- 20058
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