馒头馅的最佳配方

准备食材：面粉、豆腐、白菜、粉条、葱、姜、盐、生抽、猪油、十三香、香油。

2、将大白菜心剁成末备用。

3、将豆腐切成0.5厘米的小块，泡软的粉条切成1厘米长的小段备用。

4、将剁好的白菜，豆腐丁

1、大碗里放入猪肉糜和上述所有调料，只能顺时针方向搅拌。

2、分次放入10克纯净水（水只可少不可多），继续顺时针搅，搅到肉馅微微拉丝粘连即算完成。

3、调料放入的顺序也是有一定要求的：先放粉状、颗粒状的，如胡椒粉、盐、糖之类的。

4、再放液体状、水和油性之类的，如生抽、花椒水和玉米油等。

5、小美锅拌馅：可以买前腿夹心自己饺肉糜。猪肉切成小块冷冻半小时取出放入主锅，搅碎成肉糜。

6、调料除油和水以外一起放入主锅，2分钟/反转速度进行搅拌，期间陆续加入纯净水（水量可适当比手拌的多放一点），使肉馅搅拌上筋，最后加入玉米油和芝麻油。

7、取出搅拌均匀的肉馅，放冰箱冷藏半小时后即可包入馒头皮了。