潮汕红枣鱼是什么鱼

鲈鱼。

红枣（鲜）适量，鲈鱼适量，猪肉适量，芝麻油适量，酱油适量，食盐适量，元贞糖适量

步骤

1、将鲈鱼放入60度的热水中，加少许盐烫一下捞出，用刀背刮掉表面的黑膜，从背部切开铺在盘中，加盐腌制片刻备用

2、将红枣去核切成粒，加入豆豉、五花肉丁、盐、白糖、香油、姜块搅拌均匀铺在鱼上，上锅大火蒸8-10分钟

3、将泡红枣的水倒入炒锅中，放入姜片、盐、白糖、酱油煮3-5分钟，鱼蒸好淋热油，浇上煮好的汤汁，撒上葱丝、香菜即可。