冰淇凌融化后的液体是啥

冰淇淋本质上是一种乳浊液，乳浊液是指两种或多种通常不能混在一起或不能混合的液体的混合物，具有不均一、不稳定的特点，放置一段时间后会产生分层。冰淇淋融化后除了特有的乳脂奶油还有添加剂等胶质物。冰淇淋融化、或者融化后再冷冻，最好不要食用，除了融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后有可能造成腹泻等问题。