乡巴佬猪蹄能吃吗
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乡巴佬猪蹄能吃
原料
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猪手 (一斤半)
香蒜 (1支)
姜片 (三块)
大蒜头 (三瓣)
八角 (一颗)
陈皮 (一块)
白砂糖 两大匙
老抽 1茶匙
黄酒 1瓶
1/猪手洗净斩成大块。
2/锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。
3/炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。
4/炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了
5/炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。
6/煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。
7/大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
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