猪皮冻做好后水少了可以加水吗

猪皮冻做好后水少了可以加水

猪皮冻发现水少了，可以加，但必须加开水，不过尽量在开始熬制的时候就加够水，水和肉皮丝的比例是3:1，牢记这一点，以后就不存在半路加水的情况了。

做水晶猪皮冻的技巧

第一、皮冻要想做出来晶莹剔透，最关键的就是刮去猪皮的油脂。两面都要刮，反复地刮，一直刮到再也刮不出白色的粘着物为止。这个工序是做水晶猪皮冻最为重要的工序。

第二、小火慢煮，用炉心火煨制，一次要添加够水，水和猪皮丝的比例是3:1，只见涟漪，不见波澜，只有锅子的中间位置可以看到微微的小冒泡，这种火候可以确保既熬制出胶制又不会消耗过多的水份。