腔棘鱼的正宗做法

主料

腔棘鱼六条

辅料

姜适量 小米椒一个 花椒适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 老抽一勺 蚝油一勺 白糖一茶勺 米醋一茶勺 淀粉适量

步骤1

将鱼收拾完清洗干净，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒

步骤2

起锅加油，油四成热，下入鱼煎至两面金黄色备用

步骤3

另起锅，热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒爆香，放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香，倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身

步骤4

大火煮开，加盐调味中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮

步骤75

最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可