小茴香的分子结构和化学性质

        小茴香 果实含挥发油约3～8%，其主要成分为茴香醚(anethole，C10H12O)50～60%、右旋小茴香酮(dfenchone，C10H16O)18～20%、右旋及左旋柠檬烯、菠烯、二戊烯、茴香醛等。胚乳中含脂肪油约15%、蛋白质约20%。此外，尚含有维生素A样物质、淀粉、糖类及粘液质等。叶含黄酮苷茴香苷(fenicularirn为槲皮素-3-L-阿拉伯糖苷)、山奈醇-3-阿拉伯糖苷、山奈醇-3-葡萄糖醛酸及槲皮素-3-葡萄糖醛酸。