白切鸡怎么做好吃简单又好看

步骤/方式1

用料：鸡 1只、姜 3片、葱 2根、酱油 2勺、盐 适量

做法：

1、鸡处理，清洗干净放置沥干

步骤/方式2

2、锅内放姜葱水烧开！（放多点水必需保证能盖过整只鸡）

步骤/方式3

3、水开后放入整只鸡大火煮20分钟关火焖15分钟！

步骤/方式4

4、捞出趁热鸡的表皮面上都抹点盐抹匀均！放置冷却！

步骤/方式5

5、冷却后斩块！

步骤/方式6

6、锅烧热放油蒜头拍碎放入锅爆香后放葱段爆再放点酱油一点点水开后就可以淋至鸡上面腌制片刻，美味的白切鸡就可以吃咯！

步骤/方式1

所有材料洗干净晾干

步骤/方式2

放葱和料酒煮水。水高度要末过鸡，尽量多点为好

步骤/方式3

水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上

步骤/方式4

放入5秒后提起再放入，总共3次的意思

步骤/方式5

即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏）

步骤/方式6

过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）

步骤/方式7

这段时间做姜葱汁，姜削皮切片后用刀背捶碎（比较累，但这样的比较出味），姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁，让姜蓉干燥（作用：1.防止姜味太辣太冲，2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香）

步骤/方式8

葱切蓉

步骤/方式9

香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘

步骤/方式10

最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐，搅拌均匀

步骤/方式11

3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下，酱汁即可，待用

步骤/方式12

鸡完成了，怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可，不要太久了

步骤/方式13

取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却（谨记，肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’），冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干

切块，先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件，放葱段香菜摆盘，架上姜葱汁就完成了

步骤/方式1

所有材料洗干净晾干

步骤/方式2

放葱和料酒煮水。水高度要末过鸡，尽量多点为好

步骤/方式3

水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上

步骤/方式4

放入5秒后提起再放入，总共3次的意思

步骤/方式5

即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏）

步骤/方式6

过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）

步骤/方式7

这段时间做姜葱汁，姜削皮切片后用刀背捶碎（比较累，但这样的比较出味），姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁，让姜蓉干燥（作用：1.防止姜味太辣太冲，2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香）

步骤/方式8

葱切蓉

步骤/方式9

香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘

步骤/方式10

最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐，搅拌均匀

步骤/方式11

3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下，酱汁即可，待用

步骤/方式12

鸡完成了，怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可，不要太久了

步骤/方式13

取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却（谨记，肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’），冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干

切块，先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件，放葱段香菜摆盘，架上姜葱汁就完成了