风味鸡汤正宗做法

步骤1

鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加黄酒腌渍

步骤2

将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖15 克拌匀

步骤3

炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸成黄色时，倒入漏勺沥油

步骤4

原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖10 克、姜片、葱段、盐、鸡汤200毫升，用中火烧开，移小火烧10 分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，加味精

步骤5

待汤汁烧干后，盛出改刀，按鸡原形摆好，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。

香菇泡水备用，锅中加水倒入切好的鸡块，大火煮开，转小火炖。

锅中倒油，放入香菇翻炒，盛出后倒入装鸡块的锅中。

炖一小时后起锅，撒上葱花，盛出装碗，美味鸡汤就完成啦。