刚炼出来的猪油为什么泛红

温度过高，肥肉在高温里面会有些焦黄，油就看起来比较透亮和发红了，这是正常的现象，正确的应该不是泛红，而是黄焦。你可以多些耐心和时间，冷却后油会冰冻起来，慢慢的发生变化，变成非常漂亮的白色，像膏状一样的。不用过于纠结和担心的。

刚炼出来的猪油微微泛红色是因为猪油经过高温炼油的过程中一些微小颗粒在高温中约等于反复油炸，实际让这些颗粒有变质现象，但总的不影响使用，等猪油在冷却过程中这些颗粒就可以沉淀下去，猪油正常应该是无色液体，冷却后变成白色，炼猪油一定要控制火候，别太高温度。