泰国冬阴功汤的做法

主料：

鲜海虾10只草菇8枚

辅料：

香茅草2根南姜1小块青柠檬1个鲜柠檬叶若干朝天椒葱白鱼露椰浆1小碗泰国辣椒膏食用油少许

做法：

1、洗净材料备用。

2、一定要用泰国产辣椒膏，这种辣椒膏浓郁粘稠，含有相当比例的糖分，甜辣口味，直接关系到冬阴功汤的味觉呈现。

也不能用椰奶替代椰浆。纯椰肉制成的椰浆，丰富的椰汁将大大给汤底提鲜。椰奶则没有这个功用。

3、处理新鲜海虾，虾须要剪干净，虾线抽出，再过水清洗。

4、草菇对半切开，新鲜饱满者为佳。

5、香料的处理是个细致活。香茅草需要将叶茎分离，都切成三分之一指等长小段

质地较硬的南姜切小片徒手将柠檬叶撕成两半葱白切成小段朝天椒划开一道小口。

6、锅中倒入适量食用油，油5成热时，倒入葱白与香茅草茎部，翻炒出香味。

7、香茅和葱白出香后，添入虾头，大火翻炒，虾膏会缓慢流出，锅中食材开始变得浓稠，此时加水，大火煮开。

8、往煮开的汤中放入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。将火调至中档，再炖煮12分钟以上，直至酸、辣二味都变得浓郁，此时倒入切好的草菇。

9、加入草菇后，继续熬煮8分钟左右，放入泰国辣椒膏。一定要搅拌均匀，让辣椒膏完全溶于汤中。如果是不太能吃辣的人，也可以省略放辣椒膏这一步，直接放入虾身。

10、等到锅中虾身煮到变色，添加椰浆、鱼露，将锅中全部材料搅拌均匀。起锅前最后一步，记得切开一个青柠檬，往汤中挤上几滴新鲜青柠汁。

主料

鲜虾适量、蘑菇适量、墨鱼丸适量、蟹肉棒适量

辅料：

香菜适量

配料：

冬阴功汤料一块、蒜头适量、生姜适量

步骤：

一：将主料、辅料、配料事先准备好。

二：锅内放少许油，将切好的生姜、蒜片爆香，加入一块调料块烧开，喜欢重口味的话可以放入两块。

三：加入高汤或者水烧开，逐步加入所有材料，墨鱼丸有点大，我都切成小块了，烧开后小火炖煮几分钟，这时候可以加入一些椰奶或者淡奶油之类的，我没有椰奶，加了一勺淡奶油，滴几滴柠檬即可出锅。