为什么牛排煎起来好多水
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1、牛排用盐腌渍了,放了一阵子再烹饪。盐把水分析出了。所以盐要在下锅前撒,不能事先撒太早。
2、放入锅内煎的时候析出水分。说明锅子不够热,煎牛排热度必须非常高。所以有些顶级的扒房炉子可以达到1000度。
3、牛排出锅,吃的时候出水。这说明牛排出锅后没有静置。汁液还没来得及回去就被切开。所以导致大量液体出来。牛排羊排猪排,这些煎的东西都要静置再切。
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