芜湖渣肉做法

买一斤新鲜五花肉，洗净切成一厘米厚的肉块放盆中，再将葱姜蒜切沫，倒入切好的肉块中，来两勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，适量的盐，来两勺白糖，再用手充分抓拌均匀，搁置二十分钟。

待调料入味后，放入一百克渣肉粉，再拌均匀，使得每块肉上都粘上粉末，再摆放碟中，蒸二十分钟，取出撒上葱花即可。

其做法共分为三个步骤。

一是选取上等的五花肉，放入水中稍煮去掉腥味和沫子再切片。

二是用渣肉粉和切好的肉拌在一起揉捏，并加上些生抽进行腌制。

三是进行蒸煮，可以单独放在蒸茏上蒸，也可以煮饭的时候放在上面一起蒸煮，蒸到熟透为好。

芜湖渣肉的做法，一般是先将上好的五花肉洗净，然后切成片状块(这样可以均匀地沾上渣粉，也便于更加均匀受热)。

切好的肉放上生抽、料酒、小葱段、姜末等，用手抓匀，再放那儿腌制十来分钟，让肉吸透料汁后，放上渣粉用手抓匀，放上蒸笼蒸上半个小时就可以了。