蛋糕店的巧克力用的是什么

烘焙时常用的巧克力是哪几种

1、黑巧克力

黑巧克力是烘焙时非常常用的一种类型，因为黑巧克力中没有添加牛奶，所以口感中带有更加浓郁的可可味道。在制作烘焙西点的时候，由于黑巧克力中的可可粉含量不太一样，所以导致巧克力的甜度也会有区别，因此，为了强化烘焙西点的口感可以选择可可粉含量偏高的黑巧克力。

2、德国甜巧克力

这种类型的巧克力在味道上和半甜巧克力较为接近，但与之相比其甜味还要高一些。所以如果将德国甜巧克力应用在烘焙食物的配方当中，在相同的用量情况下，就能够获得更香甜的口感。但是如果大家没有买到这种德国甜巧克力，那么西点烘焙学校‍建议大家在烘焙西点时也可以用半甜巧克力来作为替代。

3、白巧克力

由于白巧克力中并不含有巧克力浆，所以这种巧克力并不能算真正意义上的巧克力。但是，西点烘焙学校‍认为这并不妨碍其成为西点制作中非常常用的一种类型，因为白巧克力的颜色呈现出一种象牙白的色彩，而且具有丰富且细滑的口感，所以能在烘焙之以更好的去调和其他原料的味道。

除此上述三种之外还有半天巧克力、苦甜巧克力等等也都是烘焙西点时非常不错的巧克力类型。如果大家对烘焙西点有着浓厚的兴趣并且希望制作出味道醇厚的甜点，那么大家可以在了解西点烘焙学校的未来发展‍以后，去西点烘焙学校‍学习各种西点的制作方法，以及认识更多用于烘焙的食物材料

蛋糕店的巧克力用的是可可粉或巧克力酱

可可粉是巧克力制品中的常用原料。可可脂含量较低，一般为20%左右。无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干，与奶油一起调制巧克力奶油膏，用于装饰各种蛋糕和点心。甜可可粉多用于巧克力夹心，撇在蛋糕表面做装饰。

巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶等，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。

事实是没有。克家的蛋糕基本偶都吃过，真正意义上的黑巧克力蛋糕没有。不但克家，基本市面上西点店都看不到。嗯，当然，很多西点店有巧克力色滴蛋糕，但是那只是添加了可可粉，而且用的不是好可可粉。

记得吃过黑天鹅滴巧克力蛋糕，那个还行。如果想吃真正意义上的黑巧克力蛋糕，也就是用可可粉和黑巧克力做出来的蛋糕，要去至少五星饭店还有一些高档私人会所可能会有。

还有一个比较靠谱的法，自己动手丰衣足食，自己做吧。

偶更喜欢自己做，料可以下的很足，口感也好（用那么好的料，口感不好是不太可能的），每咬一口蛋糕都像在吃巧克力。