海氏i7做巧克力戚风蛋糕使用方法
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食材 :鸡蛋5个,低筋面粉100克,纯牛奶75毫升,玉米油60克,幼砂糖90克,玉米淀粉10克,柠檬汁几滴。
步骤:
1、制作面糊至细腻可流动状态。
2、蛋白中加入少许柠檬汁,高速打发蛋白,糖分三次加入蛋白中,接近干性发泡时加入玉米淀粉转低速至完全硬挺。
3、将蛋黄糊与蛋白霜分两次混合翻拌至缎带状,入模。用竹签在面糊中划两圈可消除大气泡,再轻震两下。立刻入炉烘烤。 1个6寸模具装入面糊的重量约为270-280克。
4、海氏i7烤箱,160度预热,最后一层,上下火160度烤1小时。
5、出炉轻震两下立即倒扣直到完全晾凉,至少2小时以上。
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