鲜刀鱼做法
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主料:带鱼2条
辅料:蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量
做法:1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时
2、带鱼清洗干净,用高度白酒,花椒,适量精盐腌制半小时,裹上生粉蛋液,裹上蛋液后稍稍沥干。
3、锅入油,加热至7成热,调成中火,放入沾过蛋液的带鱼,煎至6成熟。
4、锅中直接倒入开水或高汤,加葱姜,八角,拍散的蒜瓣,老抽,少许白糖,淋入适量陈醋,烧开后再加适量生抽味道更美。
5、带鱼熟后,改大火收汤,待汤汁变粘稠后即可。
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刀鱼
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