如何榨出超级麻的麻油
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1、
将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2、
将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。
3、
香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。
4、
锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。
5、
放入葱姜末,小火慢慢炸。
6、
炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。
7、
炸至葱姜蒜微黄。
8、
倒入用水泡好的花椒。
9、
油中炸制5秒钟。
10、
关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。
11、
焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。
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麻油
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