腌一百斤菜需要多少盐

首先我认为腌一百斤菜的话需要20斤盐，因为每腌一斤菜需要2两盐，当然也要看是腌的什么菜，有些菜可以少放些，有些菜可以多放些，但都不要超过每斤二两的样子，如果超过了就会很咸如果放少了吧又会放的时间不长容易坏掉，所以把腌菜放盐的重量控制在每斤二两盐就很合适了

10到25斤。

腌制酸菜所使用盐的质量最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜的10%。所以腌制100斤酸菜所用的食盐量最高不超过25斤，最低不低于十斤。盐是腌制酸菜的最基本原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌出美味的酸菜。

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。

腌咸菜100斤咸菜需要放20斤盐。蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味，为其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。

腌制蔬菜可以使用多种原料，常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜薹、莲花白、辣椒等。各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆市涪陵区的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。