冷榨油与浸出油的区别

1、加工工艺不同

物理冷压榨法：生产工艺要求原料要甄选，通过破碎、挤压，让油脂从油料中自然分离，保持了油的原汁原味，香味醇厚，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。浸出法：选用溶剂与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

2、营养成分不同

冷压榨油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点。 浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成分被破坏。

3、原料的要求不同

原料采用的是纯物理冷压榨工艺，为保留油的原汁原味，原料要求新鲜优质，以确保极低酸价、过氧化值，同时进行冷压榨，直至罐装，无任何人工接触，出油率相对偏低，所以冷压榨油的价格相对偏高。

这是两种油脂加工工艺。冷榨油，就是将油原料前处理后，通过物理方法加压破坏原料植物细胞而释放出油脂。

浸出油，是通过液体溶剂溶解性把油提出来，然后在通过工艺将油与溶剂分离而得。

工艺决定油脂特点不一样，冷榨油保留油脂原来的风味，浸出油一般没有特殊香味，较为常见与典型的是大豆色拉油与浓香花生油。