香干五花肉烧蛋最好吃的做法

【烹饪食材】：带皮五花肉200克、香干豆腐150克、西芹100克、大葱50克、小葱3克、干辣椒5克、姜10克、大蒜15克、酱香型白酒10克、生抽5克、酱油5克、盐2克、耗油5克、糖2克、清水30克、油10克。

【烹饪步骤】：

1、将香干清洗干净，然后切成厚度大约为1毫米的薄片备用。

2、准备一块新鲜的、带皮的五花肉，将五花肉洗净后切成大小适宜的肉块，大约厚度为2毫米、宽度为1.5厘米左右即可，根据自己喜好决定。

3、把配料准备一下，将干辣椒切段、西芹洗净后切段、大蒜切粒、大葱切末、生姜切片即可。

4、锅中只需加入一点食用油即可，然后将控干水分的五花肉放进锅中，小火煸炒出五花肉中多余的油脂，这样五花肉的口感就不会腻口了。五花肉炒好后盛出备用。

5、锅中剩下的油不要扔，直接加热后爆香生姜和大蒜，随后下入干辣椒段和大葱，炒出香味后下入香干。

6、倒入煎好的五花肉，大火翻炒30秒即可。

7、此时从锅边淋入少许酱香型白酒，给菜品增香。

8、继续加入蚝油、生抽、白糖、食盐后翻炒片刻，随后加入少许清水，大火炖煮2分钟后加入西芹继续翻炒20秒。

9、出锅装盘后打点葱花点缀，这道菜就完成啦！

【烹饪小贴士】：

1、这道菜的灵魂在于白酒增香，白酒不仅可以饮用，用来为菜品去味增香也十分不错。

每个鸡蛋上划几刀，锅里加水下五花肉焯一下水，加料酒，锅里倒少量油，下五花肉加生姜煸炒2分钟炒至五花肉出油，加冰糖继续翻炒炒至冰糖融化后加老抽，煸炒上色，加一碗开水，加八角，桂皮，香叶，大蒜，下入鸡蛋香干大火煮开，改小火煮40分钟左右，加盐