鸡肉精是什么

鸡肉精粉是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然调味料(天调)。鸡肉精粉，是一种调味料，是通过上等的新鲜鸡肉、肉骨的抽出物以及酵母的提取物为主要原料经过特殊技术精致而成的。

鸡肉精粉被广泛用于鸡肉风味的辣条，或是土豆风味的辣条，快速面里，卤制熟食中，肉制品，饼干中，这样会增加鸡肉的口感与香味，加入鸡肉精粉的量，要根据实际情况来增减。

也可以直接撒，在做好的素菜上，能使得菜有一股鸡肉风味。虽然是食品调味剂，但是也不能吃太多的。

鸡肉精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压，提汁后，再配以糖，味素，食盐，核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味。

鸡肉精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐，味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10%，核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系，还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道。