怎样辨别雪里红

辨别雪里蕻主要是注意雪里蕻和芥菜的区别。雪里蕻和芥菜可以算是同一植物，雪里红是芥菜的一个变种。

芥菜分好多种，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎，只是叶子的则称之为雪里红，多盐腌后吃，味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味，只能腌着吃。

雪里蕻为一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味茎直立总状花序顶生，花后延长花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。