缕鱼制作方法

烤箱版香辣缕鱼做法:

【食材】：鱼1条、香葱2棵、香菜2棵、小米椒3个、大蒜3个、姜适量、柠檬。

调料：盐、蒸鱼豉油、老抽、芝麻油、米酒汁、玉米油。

【独家菜谱】

步骤1，把买回来的新鲜缕鱼冲洗干净，尤其是鱼腹与鱼头的地方，将里面的黑膜、牙齿之类的抠洗干净，这样可以最大程度减轻鱼的腥味。接着，在鱼表面挤上少许的柠檬汁，撒上1勺盐，涂抹均匀，静置5分钟。随后，在缕鱼全身涂抹上一层玉米油，以便保留鱼肉鲜嫩的口感。买鱼的时候，可以提前让老板将缕鱼的鱼鳞刮去。

步骤2，拿出小米椒、香葱、香菜、姜冲洗干净，小米椒切圈，香葱切丁，姜分别切片与丁，香菜切成丁，大蒜剥去外皮后切碎。然后，拿出一个干净的玻璃碗，放入切好的香料，不过，姜片除外。

步骤3，开始加入半勺盐、1勺蒸鱼豉油、半小勺老抽、1勺芝麻油、1勺米酒汁，用筷子搅拌均匀。馅料拌好以后，可以尝尝味道，根据个人的喜好调整好即可。

步骤4，将上一步调好的馅料撒入缕鱼的腹中与鱼头里，不过值得注意的是，馅料不用全部撒入，需要留一半备用。

步骤5，在烤盘中，铺上一层吸油纸，放入切好的姜片，最后，将塞好馅料的缕鱼放在姜片上。如果家里有锡纸的话，建议用锡纸，这样烤出来的缕鱼表皮会更软嫩些，水分不易流失，而且更容易熟。

步骤6，烤箱上下180°，预热5分钟。放入烤盘，继续烤20分钟。

步骤7，取出烤好的缕鱼，将剩下的馅料汁均匀地浇淋在缕鱼的表面，然后热锅烧油，烧热后，均匀地浇淋在铺满馅料的缕鱼上。一道色、香、味俱全的香辣缕鱼就做好了~