糖桂花酱做法大全

主料：

新鲜桂花300g

辅料：

冰糖600g

配料：

盐5g

做法：

1、 采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁

2、 挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。

3、 晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐

4、 搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

5、 冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。

6、 小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液

7、 放入桂花

8、 让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。

9、 把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分，把桂花酱装入后密封保存，可以放几年都不会坏的。