长治团子做法

主要食材：水磨糯米粉大半包，猪肉荠菜馅1碗。

调味料：食盐少许。

操作时长：半个小时。

【操作步骤】

第一步 揉成面团，把糯米粉倒入大盆中，加入温水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，下手揉成一个偏软的面团，醒面1个小时。醒面后的糯米粉做出来的团子不开裂，不塌陷，煮熟后再薄的皮也不会出馅，这很关键。

第二步 做团子，一个小时后，面团会吸取水分，变得很干，如果是这样，就要把面团再次揉匀，然后揪一个小剂子，放在手中，揉搓成长圆形，再在面团的一头，用食指和拇指慢慢把四周捏薄，形成一个皮子很薄的碗状面剂。这一步就是做出的汤圆是否皮薄馅大的关键。

第三步 加入馅料，接着，加入猪肉馅，用虎口收拢法，边转边慢慢收拢，最后搓成一个圆圆的团子，放在纱布上，同样的手法，把团子全部做好。

第四步 下入团子，锅中烧一锅开水，加入半勺食盐，水开再放入做好的团子，锅尽量要大一点，太小的话容易粘锅，煮至团子浮起，体积明显变大，就可以出锅了。这是我先下的芝麻馅团子。

第五步 下入猪肉馅团子，也许有人会说，你一锅水下6个团子，当然好了，那么捞出芝麻馅的，接着下入多一点的猪肉馅的看看，同样的手法煮至团子浮起。

主料:

红豆沙600克

粘米粉50克

糯米粉350克

辅料:

艾蒿适量

开水适量

制作步骤 :

1.麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2.洗净后用开水烫一下捞出。

3.切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4.准备好其它的材料。

5.糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6.再一点点加入青汁和成面团。

7.和好的面团再加入猪油。

8.和成滋润的面团。

9.分成等份的小剂子。

10.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11.用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12.收口向下团成一个圆。蒸锅里放入粽子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。