臭豆团子的做法

大型臭豆腐1块，猪绞肉150公克，韩式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，盐少许，鲜鸡粉少许，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉适量

做法

1、韩式泡菜切碎备用。

2、臭豆腐以刀面压成碎泥，放入大碗中，再加入猪绞肉、蒜末、作法1切好的泡菜和所有调味料一起拌均匀，再摔打出黏性。

3、将作法2豆腐泥搓成丸子，并在表面抹上少许份量外的太白粉，放入抹油的盘子中，移入蒸锅蒸约20分钟后取出，每粒丸子上装饰少许份量外的泡菜碎。

4、青江菜洗净，切除头部，放入滚水中并加入适量份量外的盐及油汆烫至熟透，捞出沥干水分，排入作法3盘中即可。

用料大豆

豆酱蛋子的做法步骤

步骤 1

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大豆泡发一个晚上

步骤 2

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上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度

步骤 3

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用石臼捣碎

步骤 4

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放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右

步骤 5

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以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连

步骤 6

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拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面

步骤 7

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握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右