太原米粉肉的正宗做法

1、五花肉拔毛洗净，切块。冷水下锅煮15分钟，捞出，冲浮沫。

2、江米同2个大料一同入锅翻炒至浅黄色，注意不要放油啊！出锅捡出大料。将炒好的江米用擀面杖压成米渣。

3、放凉的五花肉切成0.6厘米的厚，10厘米长的薄片。

4、调汁：酱油、料酒、甜面酱、盐、少许冰糖。

5、肉片放入净盆中，放入姜末，米渣，倒入调好的酱汁，香油少许，拌匀煨好。腌制2小时。

6、带皮那面放在碗里，按顺序码在碗里，上方放葱段、姜片、大料2个，上锅蒸60分钟。

7、出锅，扣在盘中，即可开动。

主要原材料就是带皮五花肉适量，切成大小一样薄厚的片片，放大碗里面，加上葱，姜，料酒，盐生抽老抽，适量的白糖，腌制几个小时更入味，然后把葱姜挑出来，和米粉搅拌均匀，加少许水，肉皮朝下码在碗里，缝隙用米粉填充，然后放蒸锅里蒸一小时，最后吃的时候倒扣盘子里。