大白是什么香料

是白芷 。白芷的作用就是除味，并且本身具有一定的芳香的味道 。

白芷 味微苦、香，可去腥增香，解腻。一般家庭一份量不超过3片。

白芷多见于切片或条状，呈白色，微香、微苦味、卤菜中用于去异味、增香。去腥效果很不错。