红豆千层面包最正宗的做法

做法步骤如下：

步骤 1

酵母先用温水化开。

步骤 2

用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水。

步骤 3

加入EGG。

步骤 4

慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）。

步骤 5

将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右。

步骤 6

将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形。

步骤 7

取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄油。

步骤 8

将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄油。

步骤 9

用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折。

步骤 10

包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 11

取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟。

步骤 12

取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟。

步骤 13

总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形。

步骤 14

压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖。

步骤 15

再卷起排入烤盘，进行发酵。

步骤 16

28度发酵3小时。（2倍大）

步骤 17

发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右。

红豆千层面包的用料

牛奶 130ml、食盐 3g、鸡蛋 1只、花生油 25g、糖 30g、高筋面粉 290g、酵母 4g、豆馅 80g

红豆千层面包的做法:

步骤 1

除豆馅外所有材料放入面包机内，启动和面档。搅拌4次，搅拌加醒面大约30分钟。 然后醒发40分钟。

步骤 2

豆馅（可用成品的豆沙代替），这里我用的是红小豆做的，我会另做一个详细的配方。

步骤 3

将醒好的面排气，擀成饼。

步骤 4

在饼皮中间铺好豆馅。

步骤 5

将豆馅包严，开始擀。 然后再对折，再擀。 反复几次。

步骤 6

将擀好的面团切成4-5份。

步骤 7

有花的一面向上，放入面包桶中。

步骤 8

放入面包机中，二次发酵，设置烤45 分钟。