雪耳和银耳的区别

1、发性不同：

雪耳是银耳的一种在水里泡发相比于银耳比较小，泡发后像一朵盛开的花

银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大，形状也比较多。

2、制作方法不同：

雪耳制作时是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的胶质能够极好地保存下，富含胶原蛋白，口感也更粘更糯

银耳制作时需要先进行水泡清洗工序，然后再用脱水机进行烘干，胶质不可避免的流失了一些。

1、外表不同: 雪耳的朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些银耳的朵形状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，颜色为半透明的白色。

2、发性不同: 雪耳是银耳的一种在水里泡发相比于银耳比较小。银耳放在水里泡发相比于雪耳会比较大。