怎样辨别激光处理过的大蒜

辨别激光处理过的大蒜

1、激光处理过的大蒜是不会生芽的，如下图

未经过激光处理的大蒜会生芽，如下图

2、经过激光处理的大蒜是没根的

未经过激光处理的大蒜有根须。

激光处理过的大蒜和普通的蒜在外观上没有太明显的区别，激光处理蒜的原因是干扰大蒜的发芽，提高大蒜的保鲜期。

经过处理的大蒜虽然提高了保鲜期，但是由于在激光的作用下，还是会多多少少破坏大蒜的营养价值，因为大蒜素怕热，受热容易迅速分解，失去应有的健康价值。和普通蒜的区别要用水来实验才区分开，处理过的大蒜发芽慢或者很难发芽，没处理过的大蒜遇水后能在两三天后就发芽。

激光蒜与普通蒜没有任何区别，只是激光蒜不会再长蒜苗了，保鲜期也会长一点。经过激光处理过的大蒜，尽管提高了保鲜期限，然而由于激光的热效应、光效应（包括光敏作用、光致损伤 、压力效应及电磁场效应 ）等生物学效应，其是否会破坏大蒜的营养，甚至产生有害物质，目前都没有报道和统一的标准。大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，对于热是十分敏感的，加热后可以迅速分解，所以，熟蒜是没有活性大蒜素的。

大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。