精神菇的做法

用料

金针菇 半斤

大蒜 1整个

小米椒 2个

绿线椒 1个

做法步骤

1、1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。

2、2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。

3、3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

4、4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。

5、5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。

7、7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

8、8.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，多煮两碗饭。

9、9.汤汁都能喝干净。

精神菇的做法

首先我们要把金针菇的尾部切掉一部分

然后撕成条，冲洗干净，沥干备用！

下面重点来了，金针菇口感要好，煮的时间有讲究，时间不能长了，时间长了口感就差多了！而且还塞牙呢。起沸水锅，下入金针菇煮上30秒即可关火！然后泡上1分钟即可~~

然后，捞出金针菇，最好过一下凉开水，沥干备用！

下面我们来调一个汁，这个汁才是这道菜的灵魂，先准备一个小碗，加入6勺生抽，4勺香醋，1勺蚝油，半小勺的白糖（白糖放入后，多搅拌一下以便化开），1/5小勺的鸡精，1/5小勺的白胡椒粉，调匀，再加入适量的小米辣圈，这个小米辣在里面完全是小兵立大功的角色，非常提味，喜欢辣的可以多放点，不喜欢的可少放点。

精神菇的做法

1

将香菇，茶树菇洗净后晾干水盐和冰糖磨成粉末，过筛，姜切碎。

2

把晾干的香菇和茶树菇切丁，放在平底锅上，用大火烘烤10分钟，并时刻翻着，直至水分全部蒸发即可。

3

把烘干的香菇丁和茶树丁放在搅拌机里，打碎成粉末。再用筛子把粉末筛一遍，取粗存细。把过好的蘑菇粉，冰糖粉，盐分，姜碎倒在一个碗里搅拌，蘑菇精就制成了