黄角鱼汤做法

具体做法如下:

原料：甲鱼、葱、姜、蒜。

1、买来的活甲鱼请人帮助收拾好，斩成块。

2、摘掉里边的黄油并清洗干净。

3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。

4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。

5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

6、砂锅加入适量多的水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。

7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。也是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

8、非常鲜美的山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。

甲鱼汤的成品图：

主料：

黄鱼4条

豆腐1块

辅料：

真姬菇适量

香菜2棵

葱1段

姜1小块

小葱1根

植物油1大勺

猪油(板油)1小勺

水(开)3杯

料酒1大勺

香醋1大勺食

盐适量

白糖2克

鸡精2克

做法与步骤：

1、香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花

2、豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净

3、锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄角鱼

4、中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片

5、加入开水、料酒、香醋煮开

6、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火

1、把黄牙角鱼去内脏，清洗干净

2、锅里放油烧热加姜片，蒜仁稍炒，然后放黄牙角鱼煸炒片刻。

3、放水盖过鱼，加虫草花，小火焖几分钟。

4、加入嫩豆腐，继续焖几分钟，等汤变白即可放入青菜。