炒熟的羊肚为什么咬不动

煮的羊肚咬不动是因为羊肚的肌肉纤维加热后，蛋白质发生变性，细胞出现了收缩，所以会变的紧实，如果想要羊肚煮出来软烂还不会失去嚼劲，可以使用高压锅压。

羊肚洗干净后冷水下锅，加入少量白芷去腥，高压锅压30分钟左右的时间捞出，羊肚在高压的环境下，自身的肌肉纤维断裂就会变软，还可以使用盐水浸泡。

使用盐水浸泡冷藏24小时发酵后，再制作羊肚就不会硬了，羊肚有被叫做羊头肉，含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素与矿物质，可以治疗给身体虚弱、尿频尿急、恶心想吐等症状。

炒羊肚如何做

准备羊肚、白芷、生抽、青红椒、姜丝、食盐、尖椒、食用油，把羊肚放入高压锅中加入冷水与白芷压30分钟，捞出切丝，红椒切段，油热后加入尖椒、姜丝炒香，加入肚丝生抽翻炒5分钟，加入盐、红椒炒匀即可。