红烧肉用什么肉好烧

红烧肉可以用：五花肉、生抽、料酒、八角、白糖、葱段、生姜、蒜、老抽、食盐、味精等。五花肉一定要选择肥瘦相间的，用砂锅炖煮，这样做出来的红烧肉才会香甜松软、入口即化。

红烧肉的材料

红烧肉一般需要炖煮1-1.5小时左右才会变得软烂，最好是一次加好水，如果在炖煮的过程中需要加水，一定要加开水。

五花肉含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、钠、锌等微量元素，适量食用对人体健康有益。

带皮的五花肉。制作红烧肉，使用带皮的五花肉制作，口感会更加软烂。没有带皮的五花肉，也可以用其他部位的肉制作，但口感会偏差一些。红烧肉是一款大众菜肴。制作的主要食材包括，五花肉、白糖、生抽、食用盐、生姜等。制作红烧肉需要选择肥肉相间的五花肉，口感会更松软。

用五花肉最好，做法如下：

食材：精品五花肉500克，炖肉料包1个，葱、冰糖、茶叶、葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒适量。

1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫

2、焯水定型（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

3、捞出后晾凉切一样大的方块

4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）

6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

7、炒到白糖变成枣红色关小火

8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味

10、最后加酱油调色，加盐调味

11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀即可。