碎肉红烧肉做法

主料：

五花肉500克

辅料：

葱5克

姜5克

植物油60毫升

冰糖20克

酱油1汤匙

食盐1茶匙

料酒1茶匙

水适量

做法：

步骤1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小

步骤2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份

步骤3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖

步骤4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了

步骤马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右

步骤6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐

步骤7.转大火将汁全部收干关火即可