用黄豆怎么晒黄豆酱

晒法：

用料：黄豆3000克，黄豆酱5000克，盐（混合酱用）250克，盐（封口用）1000克，纱布一块。 

做法：  

1、将黄豆洗净，用水泡一晚。

2、用高压锅煮黄豆，煮至熟透。

3、用料理机打碎，稍微放点水，不然会粘在一起打不动，但是也不能放太多，不然会很稀。4、将黄豆大酱挤进大盆。

5、把打好的黄豆掺入黄豆酱。

6、放入腌渍盐。

7、和好后，放置一段时间。

8、装罐，整理好罐口。

9、最上面垫一层纱布，上面放两公分厚腌渍盐，压紧。一定要密不透风，透风，酱就变黑了。

10、盖盖子封好，一个月左右就可以吃了。

1，黄豆放水泡发洗干净，放入高压锅按煮饭键。

2，起锅后晾到不滴水，放面粉搓散，搓到一粒粒散开，面粉看起来不湿即可。

3，用簸箕装起摊开，簸箕底部放一层稻草或者棉布，是为了吸收在发酵过程中的水分，在簸箕上面盖上棉布，棉布要架空，不要碰到黄豆，放到避光处发酵。

4，大概3天左右，如果发起金黄色的菌，就是发好了，如果是黑色的就是坏了。

5，把发酵好的黄豆翻散，放到太阳下晒，大概晒一个月，要晒到黄豆脆口即可。

6，用无油的锅烧水，放八角和盐，水量大概盖过黄豆一半，八角适量，盐的话按一斤黄豆2俩盐。水烧开后放到完全凉透再把晒好的黄豆放进去。最好用瓦盆装。

7，找个好地方晒，因为晒的过程中不可以搬动，不然会酸。白天不要去搅拌，太阳落山了，拿个盖子盖上就好，早上起来，把盖子拿开，再用筷子搅拌一下，就这样一直晒，晒到浓稠就可以装瓶了。

7，大概要晒一个月，如果中途水晒干了，也可以再烧一些水加进去，但必须放凉了在早上加进去。再烧的水不用再放盐。

8，注意，全程不要有油哦。

1、用高压锅将干净的黄豆煮熟、晾去水后拌面（在阳光下晾哦）。

2、纸箱撕开放平铺上干净的白纸，将拌好面的黄豆摊在上面，最后用一面干净的抹布遮住光线。

3、上述工作完成后，让其在一个不通风的房间里发酵。

4、4、5日左右，黄豆上面长满了绿色的霉且已经不在发热就可以取出放在阳光下曝晒（一个太阳就够了）。

5、将晒好的块状揉开成粒状，筛去绿霉即可为下酱豆作准备了黄豆酱：原材料：绿霉黄豆、凉开水、盐，姜、花椒、八角适量（黄豆：盐的重量比例是10：3）方 法 : 将上述材料混合后放在酱缸里，用干净的纸张、纱布和塑料纸从下到上的顺序封口，放在太阳下曝晒，如果你可以确保没有苍蝇的话可以敞口晒，晒的过程中用干净的筷子搅拌以便可以晒匀，曝晒10日左右即可开吃。