印度飞饼怎么和面

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

我的改变的作法：

用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量

做法：大致同上

特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！

缺点：成本高、容易上色！

想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先

转右手再转左手！（以左手为中心例外）

印度飞饼制作浆调制

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。

2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静止10分钟，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！

6。3小时后可以用！

缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）

优点：传统、煎出来表面脆！成本低！

工具原料中筋面粉（面团） 260g 凉水（面团） 130g～140g 盐（面团） 1g 细砂糖（面团） 20g细砂糖 适量 香蕉或者苹果 适量 食用油 适量

方法/步骤

1将面团材料混合，揉成光滑的面团，水可以预留10克左右，看面团情况再添加，揉好的面团软硬适中。

2将大面团分成八等份。

3在保鲜袋袋里倒入少量的植物油，将面团放进去，让植物油包住面团，只要薄薄的一层，目的就是让面团不粘在一起，扎紧袋口放冰箱冷藏醒发2个小时以上，也可以头天晚上做好过夜，早上起来做也一样的。

4面团醒发好后将香蕉切薄片，备用，如果你是做苹果口味的将苹果切碎。

5在面板上倒入植物油，抹平，每做一个就要倒一次。

6取一个面团，擀薄，面团下面有油，很容易擀薄，越薄越好吃，擀好的面饼上撒少许细砂糖

7将香蕉片摆好，香蕉片只要摆中间就可以了。

8将两边往中间折。

9再将另外两边折好，一个飞饼就做好了，锅里放植物油，将飞饼入锅煎到两面金黄就可以了。

10简单好吃的飞饼就做出来了。

水75g白砂糖5g全蛋液30g+适量小苏打1/4小勺色拉油10g炼乳10g+适量盐1g高筋面粉150g黄油20g其它口味炸工艺一小时耗时神级难度做法

1把炼乳加水调匀，2把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，3把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，4把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，5用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，6把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，7直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，8分成等量份的小剂子9把面团先按压开，10用手提起边缘，在空中画圆弧形，11放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，12还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的。