酱爆籽蜜最正宗的做法

原料：籽蜜1000克，葱 (1段)，八角 (1个)，桂皮 (1块)，白芷 (2块)，生抽 (5克)，蚝油 (3克)，豆瓣酱 (30克)，白酒 5克，蒜 5瓣，油 适量，生姜 3片，辣椒 2个，花椒 10个，香叶 2片，小茴香 1克，料酒 5克，姜 3片，盐 2克，老抽 3克，糖 10克。

方法/步骤：

1、籽蜜解冻，清洗时去掉里面的软骨。控干水，过油炸制，准备调料。

2、锅里放大约50克油，放入葱姜蒜和干调料小火煸炒出香味。改大火，放入籽蜜煸炒。

3、加白酒烹一下，加料酒烹一下，放入开水没过籽蜜，放入辅料里的各种调味品搅拌均匀。

4、放入豆瓣酱搅拌均匀，大火烧开，中火炖。尽量用不粘锅做，可以把汤汁收的很粘稠，还不糊锅。出锅装盘。喜欢的可以撒些香菜。