炒炸蟹做法

主料2人份

大闸蟹500克

辅料

藕1根 莴笋1根 花椒(青)50克 干辣椒50克 白糖5克 酱油5毫升 白酒30毫升 辣椒酱60毫升 葱30克 蒜30克 姜30克

步骤1：将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

步骤2：锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香

步骤3：倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒

步骤4：调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可