明炉乌鱼汤配方

食材

黑鱼 1-2条 、 大葱 1根 、 老姜 1块 、 枸杞 适量 、 食盐 适量

黑鱼宰杀，去鳃去内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。老姜切片，大葱切段～

菜刀贴着黑鱼中间的鱼骨把鱼肉和鱼骨分开。

锅里倒入橄榄油，放入姜片和葱段翻炒一下

放入鱼块和鱼头，煎至两面微黄～

倒入滚烫的开水，熬煮一个半小时

熬汤的时候就可以处理鱼片了，鱼肉有鱼皮那一面朝下，斜着片鱼片。

鱼片加入菜籽油或者橄榄油，淀粉，食盐，料酒，抓匀，用保鲜膜封好冷藏。

汤熬至这样就好了，放入枸杞，加点食盐即可。