油炸乌鱼的配方

用料：乌鱼约750克，独蒜120克，冬笋20克，火腿20克，鸡汤600克，猪油500克，葱10克，生姜10克，精盐2克，酱油5克，料酒50克，白糖20克，水豆粉、香油适量。

做法：乌鱼剖腹去鱗、鳃和内脏，洗净，两边各剞5刀，抹上精盐，独蒜剥去外

衣。 冬笋、火腿切丁。生姜洗净切片，葱洗净切段。锅置火上加猪油烧至八成熟

时，将乌鱼下锅炸2分钟，再把独蒜下锅炸熟。

锅内留油约100克，下独蒜、火腿、

冬笋、姜片、葱段、精盐、料酒、酱油、白糖，煸出香味，掺入鸡汤，下鱼烧开，改用文火

烧半小时入味即可。鱼装盘，汁留锅内勾芡收汁，淋香油，淋鱼上即成。

功效：补脾温胃、利水祛湿、减肥益颜。