明炉酸梅乌鱼的正宗做法

主料

乌鳢400g

猪脊骨200g

辅料

调和油适量 食盐适量 乌梅适量 香菜适量

步骤1

姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用

步骤2

黑鱼去鳞洗净待用

步骤3

准备酸梅或者酸梅汁待用

步骤4

猪脊骨先焯水，盛起待用

步骤5

锅内坐少量油，下姜片稍微爆下

步骤6

下黑鱼块，略微煎

步骤7

稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨

步骤8

下适量的水（以淹过食材为准）

步骤9

下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖

步骤10

大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色，下少量的盐和鸡精，下香菜点缀，开吃