柠檬酸鱼片的正宗做法

材料：厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。

做法：

1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化

2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起

3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

清蒸厚子鱼材料：厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量。

清蒸厚子鱼做法：

1、鱼切片，放蒸锅，放3片姜片

2、大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味

3、中火10分钟即可出锅

主料

面粉

适量

韭菜

适量

番茄

适量

辅料

油

盐

鸡精

生抽

老抽

步骤

1、把面粉搅成面块，饧面半个小时

2、把面块洗成面筋

3、面糊倒锅里不停的搅拌，成型锅底起泡泡就熟了，就可以漏面鱼了

4、成型的面鱼，过几次凉水，以自己的喜好过水

5、卤汁，，，韭菜切成粒

6、番茄也切成粒，备用

7、锅里加油，油热倒入番茄翻炒，加水，盐，生抽，一点老抽，水开之后，之前洗的面筋用手撕成小块丢到锅里煮熟，出锅时倒入韭菜，为了颜色好看，韭菜不用放那么早，最后放入鸡精就可以了

8、面鱼盛碗里加入卤汁，芝麻酱，醋，辣椒油，酸酸辣辣的美味面鱼就好了