柠檬兔子的正宗做法

用料：兔肉1500克，柠檬1个，花椒，青花椒，青红椒各适量

制作过程：将兔肉改刀为丁，青红椒改刀成菱形块，将兔丁用盐，味精，料酒，胡椒粉，淀粉上浆，净锅加大油，升至三到四成热，将兔丁滑至成熟，净锅留底油，把花椒与青花椒放入，煸出香味，倒出历油，再净锅留底油，放入葱，姜蒜煸香，放入兔丁翻炒均匀，用盐，味精，生抽，料酒，胡椒粉，白糖，辣油调味，挤入柠檬汁，后放入青红椒翻炒均匀即可出锅

原料：兔肉1000克、米酒【60°】半斤、姜片100克。蒜梗两根、八角、香叶、桂皮。做法：1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻2、姜片煎香3、倒入兔肉煎炒制出香味4、加入白酒【在这里要注意安全，加入白酒时会着火，并且火势很猛。】5、待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味6、加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可