柠檬酸和柠檬酸钠区别
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化学分子式不同
柠檬酸:C6H8O7,柠檬酸钠:Na3C6H5O7·2H2O。
2、味道不同
柠檬酸:有很强的酸味,柠檬酸钠:有清凉咸辣味。
3、用途不同
柠檬酸:
可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作解酸药、矫味剂、化妆品等。
用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔。
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