兰州冷面做法

准备食材：面条一份，小油菜四颗，葱花少许，适量的盐，醋，生抽，冰镇矿泉水。

炒锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐，醋，生抽，冰镇矿泉水，加入鸡精，调成酸汤汁。

起锅烧水，水开下入面条，小油菜，面条煮熟后捞出，放入凉白开水中过凉，捞出沥水，倒入酸汤之中即可。

食材准备：

调料部分生抽王，海鲜酱油，香油，红油，芝麻酱，蒜水，鸡精，味精，盐，“花生酱”

香料部分草果一个，香叶5片，桂皮一小块，八角2个

配菜部分油菜，西红柿，黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉片

特别提示大多数人制作的凉面一般会选择用芝麻酱，但是很多人不知道的是，单纯的用芝麻酱调试出来的口味并非最好的，因为纯芝麻酱带有苦的味道，所以个人制作凉面选用的酱料是芝麻酱和花生酱，按照1：1的比例调和，然后用这种调和的酱料，芝麻酱与花生酱调和后的味道超级好，不信你可以试试。

准备冷水，放入一小勺盐，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽适量主要是调色，再放入白糖2小勺，白醋乙小勺，芝麻和辣椒面适量。冷面煮好投凉放入汤中就可以吃了。