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怎么做黄米糕

怎么做黄米糕

怎么做黄米糕

拿一干净锅,加入50g左右的米粉,加入3倍左右总米量的水,搅匀,放炉子上边搅拌边加热,直到沸腾,晾凉,放入甜酒曲搅拌至完全化开。

把糯米,黄米分别放入两个大点的容器中,分别倒入步骤一的米浆水,盖上保鲜膜,室温发酵2天左右。

黄米糕的制作:

取发酵好的糯米200g,放入盘子中,加入等量的水

取发酵好的黄米100g,放入另一个盘子中,加入米量0.9倍的水

取一块南瓜,去皮,切片,放入另一个盘子中

把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟。

拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用(砂糖与水1:1的比例煮沸即可),也可以在糖浆中放入几朵桂花。

准备一个平底容器,放上保鲜膜,底部和四壁刷一层糖浆,米和南瓜蒸熟后,取出,把蔓越莓碎放入糯米中,用硅胶铲子翻拌均匀,然后倒入平底容器中,用沾了糖浆的刷子慢慢压平,接着把适量南瓜泥加入黄米中,搅拌均匀,然后倒在糯米层上,同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平,晾晾凉后,盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏6小时左右,取出(不能冷藏时间过长,不然糯米会变硬)

米糕取出后,用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小。

标签: 黄米
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