泡包菜泡菜最正宗的做法
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准备材料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水,在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。
2、大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分,用手撕成片,然后放入沸水中烫一下,再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下,再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中,然后加入白糖和醋。
6、搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,要记得用手压瓷实。
8、放入避光处,室温高可以放在冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃啦
泡包菜泡菜的做法步骤
步骤 1
卷心菜去除烂皮,净化、洗净。 最好能沥干一夜,彻底沥干。
步骤 2
卷心菜切细丝,越细越好。卷心菜当中的硬芯最好去掉,不用扔,可以做沙拉。 卷心菜称重,加入1%~1.5%的盐。
步骤 3
用两手翻拨、磨搓卷心菜,5分钟不间断,杀出水份。
步骤 4
放入花椒粒,也可以不放。
步骤 5
两手将杀好水份的卷心菜挤出最多的水份,然后塞入无油无水的容器中,压实。 装好后可常温放置,也可以放冰箱。1~2周有酸味产生后食用,期间可以打开几次放气。
1· 包菜手撕开洗洗,晾一个晚上……
2· 独蒜,两颗· 切片片
3· 洗米的第一道水倒掉,用第二道水,米多揉揉把淘米加盐水烧开
5· 一点蒜放包菜,再加蒜,一层层的放,压下包菜
6· 烧开的淘米水,放置温热倒进瓶子里,用保鲜膜放瓶口上,再盖上盖子。放到家里阴凉的地方,十多天,菜变黄就可以吃了
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